Carte

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La nouvelle carte d'hiver 2018-2019 du Bec à Vin, votre restaurant traditionnel à Uzès dans le Gard

Le bec à vin à Uzès vous propose une carte et des menus variés. Des produits de qualités, pour une cuisine de marché et des plats faits maison.

Les animaux sont les bienvenus !

Réservation conseillée.

Tickets restaurants et american express acceptés ! Le restaurant est fermé le lundi et le mardi!

Pour l'apéro

Planche de jambon Iberique à partager pour 2 personnes
(Jambon cru Bio, 24 mois d'affinage)

24.00 €

Pour bien commencer

Salade façon Lyonnaise : oeuf parfait, salade frisée, lardons, croûtons à l'ail, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.

10.00 €

Cromesquis de pélardon, gel pomme et radis, mélange de jeunes pousses.

12.00 €

Velouté de maïs, chorizo doux, pop corn, émulsion tomates confites

14.00 €

Bouillon Shojin Dashi, vermicelles de riz, shitakés, légumes croquants

15.00 €

Saumon gravlax, poireaux en vinaigrette, oeuf s de caille, crumble parmesan, écume citron

16.00 €

 Foie gras de canard, du Sud-ouest, chutney de fruits secs, pain d'épices.

 17.00 €

Pour continuer

La mer

 

Pêche du jour, soupe de poissons, jeunes carottes, pommes de terre safranées, émulsion rouille.

19.00 €

Risotto à l'encre de seiche, citronelle, gingembre et gambas.

24.00 €

 

 

La terre

 

Paleron de boeuf confit, sauce au vin rouge, mousseline de pommes de terre, garniture grand-mère.

19.00 €

Noix de veau panée en croûte de noisette, quinoa, purée de chou-fleur, jus café-noisette.

22.00 €

Pluma Iberique, crème d'ail, gnocchis et tombée d'épinards.

24.00 €

Filet de boeuf, sel fûmé, gratin dauphinois, sucrines juste saisies, jus de viande.

26.00 €

 

 

 

 

Bon appétit bien sûr .

Pour finir en beauté

Baba au rhum, compotée d'ananas à l'estragon, chantilly vanille.

8.00 €

Polenta sucrée caramélisée, crème passion, mousse légère à la noix de coco, sorbet citron vert.

8.00 €

Assiette de fromages affinés de Cyril Carambat.

9.00 €

Mont blanc marron et clémentine, sorbet mandarine.

9.00 €
 

 

   

Moelleux au chocolat, crémeux cacahuète, ganache au caramel (à commander en début de repas)

9.00 €

La coupe Colonel (Sorbet citron vert et vodka)

9.00 €

La coupe William (Sorbet poire et alcool de poire)

9.00 €

Les spécialités du midi

A l'ardoise